De studenten van zeven verschillende mbo-instellingen uit Nederland en België gingen in teamverband de strijd aan met elkaar in de Zeelandhallen. De spanning was vanaf de start van de wedstrijd direct om te snijden. Er werd keihard gestreden door de deelnemers. De studenten moesten met hun team een viergangenmenu bereiden en serveren voor de vakjuryleden. Het viergangenmenu bestond onder andere uit: gerookte kabeljauw lever, Kingfish, zeewieren, joviander rib-Eye (jong rundvlees van kruislingklaveren) en bruine krab.
Voor het eerst was er een schitterend Zeker Zeeuws Proef & Beleef Plein. Op dit plein kon je kennismaken met collega-ondernemers en Zeker Zeeuws producten proeven. Ook Stichting FoodDelta Zeeland en Proef & Beleef Zeeland waren van de partij! Tijdens de eerste dag werden er op het Zeker Zeeuws Proef & Beleef Plein nieuwe Zeker Zeeuws keurmerken uitgereikt. De bedrijven die een keurmerk hebben gekregen zijn:
Tijdens de eerste dag werd er gestreden om "De Zeeuwse Mossel Trofee". Studenten van het mbo moesten met hun leermeester een viergangenmenu bereiden. Het viergangenmenu bestond onder andere uit: gerookte paling, meerval, kingfish, zeewieren, en Zeeuwse paella 3.0.
Slots Pure Textiles Lease leveren tafellinnen, bedlinnen, badlinnen, keukenlinnen, werkkleding, sanitaire goederen, matrassen en boxsprings met extra aandacht voor duurzaamheid.
Royal Spelt Snacks presenteert op de Horecabeurs Goes haar biologische kroketten en bitterballen van 100% spelt. Bijzonder hieraan is vooral de smaak, door de rijke vulling met hoogwaardige grondstoffen, en een ambachtelijke werkwijze.
Blond Indians is een nieuw merk in Nederland, dat onder eigen beheer een collectie artikelen vervaardigd met een stoere en industriële uitstraling. Zo hebben ze hoogwaardige
horecakleding en ook nog een outdoor collectie wat er niet alleen goed uitziet maar ook nog tegen een stootje of een regenbui kan.
SVH Meesterkok Sjaak Jobse is onderdeel van de jury tijdens de Foodlab cooking Battles om de Zeeuwse Mossel Trofee. Mede door zijn eigen ervaring in het wedstrijd koken is hij een toevoeging aan deze jury.
De “Ultra Rugged” handheld voor horecabedrijven van Jan Kassa werkt samen met POSnet kassa systemen. U koopt deze handheld zonder terugkerende kosten per maand of verplichte jaarlijkse licenties.
Er is soms geen peil op te trekken: foodtrends. Oesters, ijs en koffie. Allemaal zijn ze meegegaan met een bepaalde foodtrend. Wij zetten dé zeven meest verbazingwekkende foodtrends op een rijtje.
Vele restaurants worden in de zonnetje gezet tijdens de uitreiking van de Restaurant Award. Maar wie zijn de chefs van dit moment? Aan de vooravond van de uitreiking, zetten wij de 10 grootste voorbeelden uit de keuken op een rijtje.
't Wijnblad is één van de snelst groeiende wijngroothandels van de Randstad. Door het leveren van een totaalpakket onderscheidt ’t Wijnblad zich van andere wijn collega’s in Nederland. In dit pakket zit ook het bewezen wijnconcept Cellar33, waarmee gebruik wordt maakt van alle kansen die wijn biedt! De duidelijke wijnwijzer maakt van iedere gast een wijnkenner. Het zorgt voor een omzetverhoging want de focus wordt verlegd van de huiswijn naar de wijn op de kaart.
Chef Takis Panagakis en gastvrouw Bibi Kuyp vormen het jonge duo van de jury van de FoodLab Zeeland Cooking Battles. Hun ervaring in diverse sterrenkeukens komt goed van pas bij hun beoordelingen.
Ieder restaurant of hotel heeft zijn eigen USP. Sommige horecazaken gaan net iets verder dan gemiddeld. Wij presenteren de 10 uniekste horecazaken ter wereld!
Het Zeeuwse talent uit de keuken, Jeffrey Laarberg maakt zijn debuut in de jury van de FoodLab Zeeland Cooking Battle. Als rechterhand van Jannis Brevet in Restaurant Inter Scaldes***, kan hij niet ontbreken in de jury.
Innovaties. Zeeland blijkt er maar wat goed in te zijn deze week. Naast Pure Pacific Yellowtail, zijn er nog zeven andere innovaties die het gaan maken. Wij zetten ze op een rijtje!
Blanche Vinke versterkt dit jaar de jury van de FoodLab Zeeland Cooking Battle. Als Gastvrouw van Restaurant de Kromme Watergang**, is zij de aangewezen persoon om samen met o.a. Claudia Brevet de talenten te beoordelen op hun gastheerschap.
Kingfish Zeeland B.V. heeft met haar Pure Pacific Yellowtail de Horecava Innovation Award 2018 in de wacht gesleept. “We waren unaniem laaiend enthousiast”, zegt juryvoorzitter Hayk Simons.
Aan het einde van het jaar is het tijd om terug te blikken. Talloze hoogtepunten hebben de revue gepasseerd. Wij maakten een selectie van de hoogtepunten van de Zeeuwse horeca uit 2017.
Steel jij straks de show met kerst? Naast de overheerlijke gerechten en lekkere dranken, is het natuurlijk ook leuk om er iets bij te vertellen. Daarom presenteren wij acht weetjes waarmee je de show steelt aan tafel tijdens kerst.
Claudia Brevet, dit jaar uitgeroepen tot Gastvrouw van het jaar 2018, neemt dit jaar plaats in de jury van de FoodLab Zeeland Cooking Battles. Naast Paul Fagel zullen zij de gerechten beoordelen van zowel leermeersters & leerlingen als MBO-studenten.
Deze week zijn de Michelinsterren voor 2018 uitgereikt. Naast de restaurants die hun ster mogen houden of er één bij hebben gekregen, zijn er ook 6 nieuwkomers in de lijst. Wij zetten deze nieuwkomers op een rijtje.
Restaurant Inter Scaldes heeft zijn derde Michelinster in de wacht gesleept. In DeLaMar Theater in Amsterdam kregen Jannis en Claudia Brevet de derde ster uitgereikt. Micheal Ellis, internationaal directeur van de Michelingidsen, spreekt van een doorbraak.
Sinterklaas heeft het land verlaten en dat betekent dat de kerst inmiddels voor de deur staat! Nog voor dat je de kerstboom in huis haalt, geven wij zeven inspiraties om je voor te bereiden op de kerst.
De decembermaand is aangebroken. Een mooie tijd om de kou gewoon binnen te trotseren en een leuke film of serie op te zetten. Daarom presenteren wij 8 films en series om echt honger van te krijgen!
Paul Fagel, voorheen Chefkok bij restaurant Duurstede, zal plaatsnemen in de jury van de FoodLab Zeeland Cooking Battle. Hij zal dit jaar in de vierkopige jury plaatsnemen.
