Zeeuwse gerechten met een internationale twist

Tijdens Horecabeurs Goes laat Jeroen van der Graaf van Loods 20E zien hoe lokale ingrediënten van het eiland Tholen perfect samengaan met internationale smaken.

Zijn wereldse smaakvisie ontstond tijdens zijn 13 jaar als Innovatie Adviseur bij Verstegen Spices & Sauces, waar hij wereldwijd smaken, producten en kookstijlen ontdekte en vertaalde naar vernieuwende foodconcepten.

Sinds een jaar is hij zelfstandig verdergegaan met het realiseren van zijn droom: een eigen kookatelier waar hij alleen nog maar dingen doet die bij hem passen en waar hij écht gelukkig van wordt.

Tijdens zijn kookdemo bereidt hij drie verfijnde gerechtjes en laat hij zien hoe streekproducten een internationale smaakrichting kunnen krijgen. 

Op het menu staat:

• Causa de Lima, Peruaanse aardappelpuree met kokos en limoen, salsa en Peruaans gekruide gamba’s

• Pollo con Mole, sous-vide gegaarde kip met molesaus en zoete aardappel

• Zoet/hartig dessert, rode biet, geitenkaas, knolselderij, witte chocolade en limoencrumble

Laat je inspireren door zijn verhaal, zijn technieken en zijn wereldse smaken met Zeeuwse roots.