Rudolph van Veen

Chocolade in de hartige keuken

Chocolade is allang niet meer alleen voor zoete lekkernijen. In deze demo ontdek je hoe chocolade ook in hartige gerechten een verrassende en verfijnde rol kan spelen. Rudolph van Veen bereidt twee toegankelijke gerechten waarin chocolade subtiel wordt ingezet om smaken te verdiepen en te verbinden.

Rudolph laat in zowel zijn gerechten als zijn manier van koken duidelijk zijn patisserie-achtergrond doorschemeren. De chocolade zorgt voor een spannende twist, maar is nooit een gimmick: smaak, beleving en functionaliteit staan altijd centraal.

Op het menu staat:

• Salade van gerookte zalm, witlof en appel met een frisse witte chocolade-vinaigrette (voorgerecht)

• Mexicaans gemarineerde, gegrilde kipspiesjes met pico de gallo en een accent van pure chocolade (tussen- of hoofdgerecht)

Mis het niet: leer hoe chocolade verrast in hartige gerechten en proef het zelf!