Stichting De Zilte Academie Zeeland en Krijn Verwijs Yerseke B.V. organiseren de Zeeuwse juniorkampioenschappen oestersteken. Tijdens Horecabeurs Goes binden diverse leerling-koks de strijd met elkaar aan. Wie weet de Zeeuwse oesters het snelst te openen? Niet alleen snelheid speelt een rol, ook kijkt een vakkunidge jury of er geen gruis in de oester zit, of de oester niet is gebroken en de opmaak van de schaal.
De jury beoordeelt volgens het protocol van het landelijk NK oestersteekkampioenschap. Vorig jaar ging Dylan Snijder met de titel naar huis. De Zeeuwse juniorkampioenschappen oestersteken is een initiatief om jonge leerling-koks aan te moedigen om met zilte Zeeuwse producten te werken.