Edwin Vinke, werkzaam bij restaurant De Kromme Watergang, heeft op de eerste middag van Horecabeurs Goes 2013 een indrukwekkende, interactieve demo gegeven waarin hij zijn "Tartaar van Zeeuws Boerderijkalf met gepocheerde oester, aardpeercrème en schelpjesjus uit de Oosterschelde" presenteerde. De ingrediënten (diverse schaal- en schelpdieren en Zeeuwse algensoorten) van zijn gerecht zijn diezelfde ochtend nog vers uit de Oosterschelde gehaald. Daarnaast gebruikt Vinke het zilte Oosterscheldewater óók in zijn gerechten.